Pianta aromatica  officinale Prezzemolo 

Pianta :

PREZZEMOLO COMUNE (Petroselinum Hortense)

Introduzione :

Il Prezzemolo è una pianta erbacea, glabra, biennale con una radice grossa segnata esternamente da zone circolari; ha caule eretto alto da 40 cm fino ad un metro, con rami alterni e verticillati nella parte superiore. Le foglie sono bipennatosette; quelle inferiori hanno segmenti largamente ovali, cuneati, dentati; le foglie medie hanno segmenti più stretti mentre le superiori sono semplici o ternate a lacinie lineari ed intere. L´infiorescenza è un´ombrella composta da 5 o 10 ombrelletti formati a loro volta da 10-15 fiori. Il frutto è ovoide composto da due acheni convessi con la superficie esterna solcata da 5 coste equidistanti, di cui quella mediana è più evidente.

Curiosita :

Il Prezzemolo è una pianta talmente diffusa nel mondo, in tutti gli orti e giardini che oggi non si è certi su quale sia la sua area d´origine: forse il mediterraneo occidentale tra Marocco, Algeria e Tunisia. In Italia è solo naturalizzato. Citato da Greci e Romani e considerato da loro un buon digestivo e diuretico, solo più tardi venne usato in cucina per arricchire e insaporire i cibi, uso che oggi è da ritenersi esclusivo. Ai paesi del Nord Europa arrivò con notevole ritardo, pare ai tempi di Carlo Magno.

Famiglia :

Mediterraneo Orientale

Habitat :

Umbrelliferae

Altitudine :

Sostanze :

Apiolo, apiina, mucillagine, Vitamina C nella radice a piolo

Caratteristiche :

Terreno ricco e fresco

Altri nomi :

Appio, petrosello, perzemolo, prasòl.

In cucina :

IL PREZZEMOLO ha numerose utilizzazioni: entra nella preparazione di quasi tutti i piatti, dal pesce alla carne, e salse. Facile da congelare non si presta molto all´essiccazione. La soluzione migliore è sempre quella di coltivare da se il prezzemolo per averlo fresco tutto l´anno. Un modo particolare di usare il prezzemolo in cucina è il seguente: sgranocchiare una pannocchia di mais e lasciare i chicchi in acqua per 30 minuti, quindi bollirli con un po´ di sale. Quando saranno teneri, metterli in una insalatiera con una tazza di prezzemolo tritato e una tazzina di menta anch´essa tritata; aggiungete due patate lessate e pomodori tagliati a fette, olio, pepe e limone.

Curarsi :

Uso Interno: In caso di anemia e disturbi di nutrizione; nell´astenia e anoressia, contro i reumatismi, la gotta e la litiasi urinaria; nella cura della oligurie delle amenorree e dismenorree; contro la flautolenza e la dispepsia Uso Esterno: Per curare le leucorree; contro l´ingorgo latteo; nelle contusioni, piaghe e punture d´insetti; contro le oftalmie e le nevralgie . Un decotto di prezzemolo può essere utile nella cura di reumatismi. Mettere 50 gr. della pianta in un litro d´acqua e far bollire per 5 minuti. Tenere in infusione per 15 minuti. Bere due tazze al giorno prima dei pasti.

Bellezza :